热锅、下料、颠勺……中午，嘉定公馆后厨一派繁忙景象，大厨正在烹制牛仔骨外卖套餐。记者注意到，除牛仔骨外，套餐里还有玉米、西蓝花，以及火腿蔬菜沙拉等，品种较为丰富。

“食材比普通盒饭高端一点，有现在比较难买的牛仔骨，还有我们特制的火腿肉。”嘉定公馆副总经理顾加舟介绍。

目前，一人食外卖套餐还有烧鹅、鳗鱼两款，三款外卖套餐标价均为8 8元。

在疫情防控期间，嘉定公馆所有员工均住店，纳入闭环管理，每天进行两次环境消杀。

“所有员工每天按规定进行核酸和抗原检测。” 顾加舟说，“厨师只要上岗就不能出厨房，3位穿着防护服的人员负责在外取货。” 为了减少不必要的接触，嘉定公馆还在门外设置了取餐点，配有免洗洗手液、消毒酒精，要求外卖小哥扫“场所码”、消毒后再取餐。

接下来，嘉定公馆还将结合节日、节气，持续更新菜单。

除了像嘉定公馆这类中高端的餐饮企业已复工外，接地气的连锁餐饮老盛昌也有不少门店恢复营业。

在仓场路老盛昌门前，在工作人员的引导下，顾客接受体温测量、扫描“场所码”后，在店外的等候区有序排队。目前门店还未开放堂食，仅支持线下外带。

在门口的售卖区，吴先生买了一大袋冷冻汤包、2份半成品的大排面。 “从小吃到大的美味，虽然现在都是半成品，但回家加工一下也方便，我们一家人都很想念这个味道。 ”

考虑到存放及相关防疫要求，目前门店在售的以冻品、半成品为主，包含汤包、手工肉包、手工菜包、红烧肉圆、红烧大排等20多种。

另外，所有在店员工均需穿戴防护服、防护面罩、N95口罩、手套，顾客消费完后，会有专门的工作人员对这一区域进行消杀。

“店面一天消杀5次，每天会按照规定进行核酸检测和抗原自测。”老盛昌相关负责人表示。

据介绍，上海老盛昌餐饮管理有限公司旗下40余家门店已恢复营业，除了部分门店支持线下外带外，居民也可以通过美团、饿了么线上下单。

截至5月16日，嘉定全区已有418家餐饮企业恢复营业。