198家餐饮企业今有食品安全“贴身管家”

本报讯 8月13日,记者从包河区了解到,今年合肥市出台推动建立食品安全工作站的指导意见后,该区率先启动实施,分别在罍街和万达茂建立食品安全工作站,198家餐饮经营单位有了食品安全“贴身管家”。

日常巡查更密集

每天早上,各家餐馆开始购进当日所用食材,原料新不新鲜、进货凭证是否齐全、有没有验收记录等,都是影响食品安全的重要环节。8月13日,在万达茂食品安全工作站,站长王娟正带领工作人员对该商场三楼的47家餐饮经营户进行日常巡查。据悉,他们到晚上还要逐户检查一次。工作人员将日常巡查的记录上传至监管软件客户端,每家餐饮店的门口显著位置都贴有一张二维码, 商家的证照信息、后堂卫生、采购管理、消毒记录等情况一扫便知。

“建立了食品安全工作站,也督促我们的管理更规范。”王娟同时是该商场餐饮营运主管,站里还有2名商场管理人员,万年埠食品药品监管所派驻1名监管人员作为指导员。

工作站建立信息采集、宣传培训、联合检查、督查通报等制度,明确各项工作职责。同时采集餐饮经营户基础信息,做到“一户一档”,商家的主体资质、经营许可、健康证明、食品安全承诺书、现场照片等一目了然。

餐饮经营更透明

罍街食品安全工作站兼具快检室功能,快检人员对街区内餐饮经营单位进行抽样检测。

“按照要求,工作站每天抽检蔬菜、肉类、水产品、豆制品等食品原料15批次,检测结果都会在工作站公示牌、电子显示屏上进行公示。” 该工作站站长万光敏介绍,工作站定期开展快检开放活动,餐饮经营户如对采购的原材料不放心,可将样品送至站内免费检测,消费者也可指定关注的样品要求检测。

“通过食品安全工作站,餐饮企业自筹建到营业可享受 ‘一站式服务’。” 包河区食品药品监管局相关负责人介绍,工作站可以提供最新的政策要求和监管信息,协助新办企业准备申领许可所需材料,并对店内布局、设备设施、管理制度等做出详细指导。 

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