华为昨日公布了8名应届生的年薪，从89.6万到201万不等，不出意外地上了热搜。这样的高薪，无疑反映了华为对人才的重视。

在餐饮业，也有越来越多的企业对人才越来越重视，给一些岗位或人才开出的待遇完全可以比肩知名互联网企业。面对这样大好的“钱”景，餐饮人你能把握住机会吗？

 

7月23日，华为内部发邮件公布了8名顶尖学生的年薪方案，这8名人员全部为2019届应届顶尖学生，其年薪的最低为89.6万元，最高为201万元。

这封总裁办邮件还提到，华为要用顶级的挑战和顶级的薪酬去吸引顶尖人才，今年还将从全世界招进20~30名天才“少年”，今后逐年增加以调整队伍的作战能力结构。华为内部人士则向媒体表示，整体上大家都支持高薪吸引人才的政策。

 

消息一出，有网友羡慕：“一个月的收入差不多是我一辈子的收入了！”“要不要考虑辞职去读个博呢？”

如此之高的年薪，也引起了众多餐饮朋友的注意，毕竟大家都心知肚明：餐饮行业的薪资水平不光是不高，而且简直是偏低。

1 近半餐饮人月薪3000~5000元

去年5月，一份餐饮业用工分析报告火了。报告显示，北京餐企服务人员平均薪资已达7656元，居全国第一，远超当季应届本硕毕业生。其次是南京、广州、上海、深圳，分别为6447元、6377元、6331元和6196元。

对于这样的数据，不少餐饮人纷纷表示：“对不起我拖后腿了！”“和谁平均的？我咋不知道？”……

显而易见，这样的平均薪资并不能服众，因为没有反映真实情况。

据58同城招聘研究院《2018餐饮行业招聘总结报告》（下称“58报告”）显示，在2018年餐饮企业支付薪酬区间占比中，3000~5000元占比46.73%，5000~8000元占比18.04%。

而红厨网去年统计的一份数据显示，普通炒锅、普通砧板、普通打荷这些岗位的工资，不论是在二、三线城市还是在北上广深这四座一线城市，并没有太大差距，月薪基本都分布在3000~8000元之间，部分城市的普通打荷月薪甚至低于3000元。

 

 

在深圳一家20年老酒楼的三锅罗师傅介绍称：“在我们店里，打荷新手2800，熟手3100，荷王3400，有七个炒锅，六锅和尾锅拿3800，五锅4000，四锅4200，我是5000，二锅6000，头锅7500。”

这样的收入，对很多人来说连养家糊口都显得吃力。有位入行8年的餐饮朋友表示自己不想干了，原因很简单，“一句话就是工资低，养不起家”。

 

在某一线城市做炒锅的阿鸿，因为每个月拿到手的只有3800元，而招致了父母对他工作的不满。“平日里，我不抽烟、不赌博，偶尔喝点小酒，所以基本不用怎么花钱。女朋友方面，我们一个月见一次，除去日常开销，每月结余3000左右。可这样的工资结婚后根本养不活一个家庭，爸妈就让我好好想想以后的路应该怎么走。”

2 餐饮业月薪2万以上的越来越多

尽管餐饮业的薪资水平普遍偏低，不过对于不同的岗位、不同的地域和不同的企业而言，薪资也还是有高有低的。

红厨网的前述统计数据显示，厨师长、头锅、头砧这些岗位的薪资，不但普遍比普通炒锅/砧板/打荷这些岗位的薪资要高；而且同样的岗位，一线城市比二、三线城市的薪资也要高出一些，在深圳厨师长的月薪甚至能达到2万元。

 

58报告显示，传统的美食之都广州、成都、长沙等城市，由于餐饮业发达，行业发展迅速，在劳动者保障方面形成了较为完善的机制。赶集网的一项统计数据则显示，2018年上海餐饮从业者中，月薪2万元以上的占比达到10%。

月薪2万的岗位，也随着餐饮企业对人才的日益重视，而越来越多地开始出现了。

今年4月，海底捞被曝在台湾的门店店长月收入将近10万元人民币，包括76000元的工资、15200元的租屋补贴以及分红。除了店长，台湾海底捞内场、外场和值班经理的月薪为19000元（9万新台币），堪比内地行政总厨的薪酬。

同样是海底捞，它在去年11月为英国门店的炒料师傅开出的年薪是4.8万~5.7万英镑（约合人民币50万元），比当地收入最高的主厨的薪酬还要略高。根据英国求职网站Glassdoor的数据，伦敦地区主厨的平均年薪是2.5万英镑，还不到海底捞炒料师傅年薪的一半；就算是收入最高的主厨，也才一年4万英镑左右。

 

值得一提的还有西贝。西贝的分店只需要向总部上缴60%的利润，余下的40%由管理团队自行分配。西贝一线员工的收入，比同行的收入要高50%~100%，甚至高于他们总部人员的收入。而西贝的创业团队骨干都至少有三份收入：几十万的年薪、PK赛奖金、股份分红。

2018年5月28日，在西贝三十周年庆典上，贾国龙选出了三名“西贝好汉”：“每人每年100万津贴，但不直接给钱，从父母到孙辈，上下管四代，教育、医疗、旅游、保险费用，全报！”

 

△贾国龙和“首届西贝好汉”王龙龙、李凤兰、张慧（从左至右）

在人才激励问题上，贾国龙曾和高管们讨论过一个问题：对西贝的发展而言，是人的贡献更大，还是资本的贡献更大。结论是人的作用更大。原因是，“资本、设备乃至食材都好复制，最难复制的是人，一个个动力十足、训练有素的操心小老板和一线员工。”

3 月薪从3000到2万，餐饮人该怎么做？

海底捞张勇曾坦陈：“我们招人没有标准，因为我们招不到人，我们确实是没有资格去选。只要应聘的人身体健康，愿意干，我们就可以招。”

刚刚入选“2019中国酸菜鱼十大品牌榜”的鱼你在一起，作为酸菜鱼快餐品类的第一名，创始人魏彤蓉给品牌制定了五年规划——店面数量要达到3000~5000家，这意味着需要大量的人才。在接受红餐网（ID：hongcan18）专访时，魏彤蓉也不忘“打个广告”：“我家地大，是人才你就来！”

58报告显示，在2018年整体求职者意愿分布行业排行榜中，餐饮业职位求职意愿位居第二，仅次于普工/技工。这意味着，餐饮企业的职位需求量持续高涨。而且因为政策、资本、科技以及“跨界打劫者”的合力，对人才的渴求，已然普遍存在于大大小小的餐饮企业中，而且有持续升温之势。

根据预测，到2020年餐饮从业人员将达到4000万，服务、经营、管理、研发等各种类型的人才稀缺。

面对这样大好的职业前景，你是选择坚持主动学习、实现自我成长，还是每天浑浑噩噩、虚度光阴呢？红餐网（ID：hongcan18）今年3月进行的一份问卷调查显示，24%的受访餐饮人将业余时间花在社交网络上，刷微博、抖音、QQ、微信等；18%的人啥也不干，在家里“瘫着”；24%的人喜欢玩游戏、打麻将、唱K、蹦迪等；只有28%的人，选择看书或者参与线上线下的课程学习。

 

同时，为自己制定过学习成长计划并且正在执行中的人，仅占40%；有46%的人制定过计划，但从没执行过或是最终放弃。

 

机会总是青睐有准备的人。如果不是因为狠心逼了自己一把，初中都没毕业的杨利娟，不可能从服务员做到身家几十亿的海底捞COO。餐饮朋友，无限的可能在向你招手，你准备好了吗？